要想干定位，務(wù)必最先了解什么叫精準(zhǔn)定位。

許多餐廳做生意不太好，老總就把緣故歸結(jié)到客戶(hù)資源少上，什么導(dǎo)致了客戶(hù)資源少？肯定是商品啊。因此，餐廳無(wú)盡拓寬產(chǎn)品系列，乃至各行各業(yè)都想試一下：今日上烤串，明日加燒菜，后天空火鍋店……

結(jié)果卻得不償失：餐廳銷(xiāo)售額看不到漲，還把自己搞得手足無(wú)措，最終由于瞻前顧后，原先的特點(diǎn)也搞丟了，這就是典型性的精準(zhǔn)定位不清。

餐館精準(zhǔn)定位是啥？“指餐館經(jīng)營(yíng)人在一定標(biāo)準(zhǔn)下挑選一定種類(lèi)的客戶(hù)資源，在適合的消費(fèi)市場(chǎng)選用質(zhì)價(jià)相符合的商品和服務(wù)項(xiàng)目來(lái)開(kāi)拓市場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方式?！?/P>

簡(jiǎn)易而言，便是聚焦點(diǎn)自身的商品特點(diǎn)，尋找與之相符合的總體目標(biāo)客戶(hù)群。

因此餐館精準(zhǔn)定位，特點(diǎn)是重要。是否有發(fā)覺(jué)，許多消費(fèi)者來(lái)你店內(nèi)消費(fèi)過(guò)一次后就從此不來(lái)了，那是由于他沒(méi)感受到你的特點(diǎn)，留下不來(lái)刻骨銘心的印像，回首復(fù)

購(gòu)的概率就很低。缺乏熟客，餐廳的運(yùn)營(yíng)漸漸地僵持不下。

那到底怎樣定位呢？餐廳精準(zhǔn)定位最重要的便是先問(wèn)一問(wèn)“我從哪里來(lái)？”，解釋了這個(gè)問(wèn)題后，后邊的難題都得到解決?？傮w來(lái)說(shuō)，餐廳要完成精確定位，關(guān)鍵包含這三個(gè)層面：

1.產(chǎn)品定位

最開(kāi)始的餐館市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是打價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，到之后伴隨著競(jìng)爭(zhēng)者增加（總數(shù)猛增和外賣(mài)app擺脫地區(qū)限定），單純性的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)既不可以解決困難，與時(shí)共進(jìn)還損失盈利，因此餐館市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸集中化到商品、服務(wù)項(xiàng)目、室內(nèi)裝修這種關(guān)鍵點(diǎn)上的多元化。

如今，大部分餐廳都是會(huì)在關(guān)鍵點(diǎn)上精雕細(xì)琢的時(shí)期，擊敗競(jìng)爭(zhēng)者，拼的便是知名品牌了。

這就規(guī)定餐館經(jīng)營(yíng)人把重心點(diǎn)遷移到品牌文化建設(shè)上來(lái)，要融合商品的特點(diǎn)引入大量?jī)?nèi)函，全面提高餐廳的文化藝術(shù)品味，另外要與總體目標(biāo)客戶(hù)群的圈內(nèi)文化藝術(shù)產(chǎn)生撞擊，獲得她們心理狀態(tài)上的歸屬感。

它是一場(chǎng)高質(zhì)量的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，也是將來(lái)餐館市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最基本上的規(guī)定。

2.市場(chǎng)定位

不管餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)多么的猛烈，唯一不可以缺的便是商品，即便是知名品牌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)期，商品仍然是基本。

怎樣在商品上制勝呢？那么就務(wù)必要保證精確定位了。最先便是打造出自身的主打產(chǎn)品，經(jīng)營(yíng)管理理念是“人無(wú)我有，人會(huì)有我優(yōu)”，你很有可能感覺(jué)這一宣傳口號(hào)很俗，你能不提，但這一規(guī)范要時(shí)刻裝在心中。

不論是哪些層級(jí)的顧客，在口感上都是有“愛(ài)慕虛榮”的本能反應(yīng)，僅有味兒好，且也有自身的特點(diǎn)了，才可以給消費(fèi)者產(chǎn)生與眾不同的記憶力點(diǎn)，從而吸引消費(fèi)者。

3.客戶(hù)群精準(zhǔn)定位

客戶(hù)群能夠按年齡層來(lái)分，由于不一樣年齡層的客戶(hù)群特點(diǎn)也不一樣。自然還可以按工資水平來(lái)分，或是按地區(qū)特性來(lái)分……實(shí)際上，客戶(hù)群區(qū)劃的標(biāo)準(zhǔn)，便是篩出最?lèi)?ài)、最融入餐廳的這些群體。

例如你開(kāi)過(guò)一家餐廳，商品是賣(mài)給老人、年輕人，還是成年人？不一樣年齡層的人消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)需求，消費(fèi)方式也不同樣，要清晰地了解你的商品更合適賣(mài)給哪些人。

僅有知道你的消費(fèi)者是什么樣的人，才可以開(kāi)展目的性的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，隨后引流方法獲客，招客鎖客。

所以說(shuō)，開(kāi)一家餐廳，老總最先一定要搞清自身的精準(zhǔn)定位是啥，特別是在在餐廳的單一化的今日，要在繁雜的餐館精兵中尋找自身，給客戶(hù)留有與眾不同的印像。